Леш, обрати внимание, не шашлык, а мясо было очень вкусным

А я прожила много лет в Таджикистане и там баранину мариновали в огромном количестве лука.Соль,зера и лимон порезать полукольцами и еще выдавить сок.Мариновать ночь.Кусочки,как писал ОТТО - маленькие.И на каждый шампур два,три кусочка курдючный жир.Ах как тоже вкусно !!!

И есть его прямо с шампура......ммммм...... в выходные буду делать....

ага или между двух лепешок снять с шампура.На этих выходных еще насаживали картошку с курдюком и баклажанами и заварачивали в фальгу.Тоже такая вкуснятина .

Людааааааа, хваааааатииииит........

Предлагаю любителям готовить шашлык-машлык поделиться каждый своим опытом-чем он маринует мясо для шашлыка,только лучше, если вы сами уже пробовали тот или иной рецепт,а не читали где-то.После многочисленных проб и ошибок я мариную мясо в белом сухом вине, а перед готовностью(имею ввиду после жарки) чуть-чуть брызгаю разбавленным уксусом,этот метод я называю "шашлык -по советски".

Если есть время, то мариную мясо в красном вине, на сутки, немного добаляя уксуса ну и специй конечно, зера, красный острый перец, зелень, лук. Ставлю всё это дело под пресс, и через сутки готовятся замечательные шашлыки .

Я по старинке, в уксусе разбавленном с майонезом перемешанным
Приправы готовые использую, Котами или чет типа того.
Вообще главное чтоб мясо было хорошее, мариновать в чем угодно можно

А вот еще иногда мариную в соевом соусе(черный,черный такой),приправы разные- само собой.Сосед мой не признает никаких жидкостей- только много-много лука(столько-же,сколько имяса.)

На 1 кг. порезанного мяса (свинная шея) 2 лимона, разрезать пополам, выдавить в мясо, после нужно чтобы мужчина помял это мясо, каждый кусок, минут 5-10 на всё, после соль, специи по вкусу, добавить пол-кило крупнонарезанного кольцами лука.
Через 1 час можно готовить вкусняшку.

Во-во,когда нету белого вина(или жалко),я тоже делаю с лимоном,только не мну... почему-то....Это идея

Делаю также при условии, что мясо СВЕЖЕЕ. Слишком много специй не люблю.

Часто делаю так: мясо, лук (много), черный перец, соль заливаю газированной минералкой, добавляю 50мл пива на 1кг, как следует разминаю, сверху лук кольцами. Все. Зелень предпочитаю свежую, отдельно.

Примерно, как и у Олега.
Со свежим мясом никогда не использую вино и\или уксус, только лук в больших количества, его сок(кислота) сделает все сам, причем намного нежней чем уксус или вино. Можно конечно еще майонеза положить, на сутки. Ну а соль и перец это как говорится - по вкусу.

Совершенно согласен, никакого уксуса, он только портит мясо. Моя жена делает в 1% кефире, все остальные добавки как у всех, мясо получается очень нежным.

Еще вместе с мясом кладет мариновать шампиньоны средних размеров, а потом их чередуем на шампур с кусками мяса.

Дык майонез содержит уксус,да ты его еще и на сутки......жестокий ты, Сереж

Майонез - это когда мясо, какое было, такое и взяли.... и конечно на на сутки, а на ночь...., да, вот еще жена говорит, ты просто не пробовал, то что получилось в прошлую встречу в Подмосковных березках

Щас начитаюсь, посмотришь, что получится в шестую встречу в Березках...., если конечно у тебя получится приехать.

Да про мясо я с тобой полностью согласен,просто возглас такой вырвался.А Что было в Березках? Может это название новой кулинарной темы

Что будет в Березках, эта тема сейчас в проработке
В последних двух Березках была баранина, осетрину уже не потяну, либо взять свинину, думаю нам порося хватит